一个武汉知青在蕲春的农村记事

七、知青生活的林林总总

①一日三餐

有时候细细想来，知青生活在中国老百姓的生活中也算是一个创举，一个知青点，四、五个学生，有男有女，原来素不相识，由学校安排，由老师搭配，忽然就生活在一起了，一锅里吃，一屋里睡，象一家人，又不是一家人，这种情况恐怕只有在文革这个特殊的年代，在毛泽东思想和那种单纯朴素的共产主义精神熏陶下才会出现。

我们这个点的知青之间，关系应该还是不错的，很少有争吵之事发生，大家都有良好的生活和劳动习惯，有认真参加农活的态度和行动。虽然生活是困苦的，劳动是艰辛的，生活水平对比城市里，差距是明显的，但是我们还是努力克服这些困难。倒底还是年青人，思想单纯，没有更多的考虑和纷杂的念头，对前途也没有想得更多，虽然当时也有一句顺口溜：好好干，回武汉，干得好，回得早。其实这种愿望只是一种海市蜃楼。思想再高尚，说得再漂亮，每天最现实的还是要面对一日三餐。

蕲春农村的生活习惯，是一日三餐都要吃“饭”。这不是废话吗？谁三餐不吃饭？其实这里“饭”的意思，是要吃米饭，吃干饭，餐餐米饭，没有什么早点、点心、早茶的概念。天亮就要出工，趁着雾水干些农活，然后回来吃早饭，再出工，中午吃饭后，一直干到太阳落山，回来吃晚饭，三餐分明，结结实实都是吃干饭，吃米饭，在村里干活如此，出外“上堤”时干活也如此。

这就出现一个笑话。当年大队的宣传队长邓志华有一次和我们一起回武汉，住在我的家里，早上起床后，吃早点，武汉人叫“过早”，我家里特意准备一些豆浆、包子、米粑粑之类，他不知道“过早”就是早饭，便简单吃了一点，然后等着吃早饭——米饭，谁知等呀等呀，九点、十点、十一点，还没有“早饭”来，他饿得头昏眼花，还不好意思说，吃了一次大亏。以后才知道，城里早上是不吃“干饭”的。

蕲春农村做饭是“沥米蒸饭”，即米饭烧开后要用筲箕把米汤沥干，然后再蒸，盛完饭后，锅里留下锅巴，再倒入米汤，烧一把火，滚成锅巴粥。节约的人家，米饭是给男人和小孩吃的，妇女只吃锅巴粥。

提起锅巴粥，总有一份难得的回味。记得刚回城里时，常常记起农村锅巴粥的香甜，也曾试着去做锅巴粥，总感到没有农村吃的那种味道、那种感觉，找找原因，可能农村用的是柴禾、铁锅及新米等都是原因，但更重要的缘由，恐怕还是当年农村劳动之后的那种饥、饿、馋的生理和心理需要，以及喝着稠稠的、烫烫的、盈盈的锅巴粥的那种满足。这种感觉在城里是永远体会不到的。

农民家是节约的，在农闲时光，他们经常吃萝卜饭、莲藕饭，最多的是薯片饭，将晒干的薯片与米饭混合在一起，这米饭与新鲜红薯煮在一起还有点甜味，但与干薯片煮在一起，则有一股土腥气，不甚好吃。我们知青每月有定量供应45斤大米，所以没有那么节省，有时也入乡随俗，搞一点“瓜菜代”的饭，但红薯干是没有的，队里分的红薯我们都带回武汉去了，也就弄些萝卜饭，将萝卜切丝混在饭里一起蒸，倒是有一股清香味，只是如果不放些油，还是难吃，吃了肚子里“刮油”。

谈起油，我们知青也有定额供应，但是不多，主要靠队里分油。油菜收割了分一些菜油，收割了芝麻和黄豆，就分一些麻油和豆油，但数量很少，最多的还是棉油，棉籽榨的油，黑糊糊的。大队部那里有一个榨坊，拿菜籽和棉籽去加工，榨油设备  
 
很落后很原始，榨出的油都很浑浊，含杂质很多，当时也不管什么有毒无毒，有无营养，只有是油就行，以后才知道这种油里面含黄曲霉菌，吃多了会致癌。

吃饭还要嚥菜，菜主要是萝卜和青菜，这二项队里都有种植，收获了就分给社员。记得下农村后的第一次劳动就是拔萝卜，一边拔一边可以吃，萝卜在沟里洗洗就啃起来，连皮一齐吃，有些涩口和辣口，我们都不适应，啃了几口就扔了，社员赶快捡起来说：不要浪费哟。分配的萝卜和青菜很少新鲜吃的，大多要腌起来吃，家家户户都是大坛小罐，腌的萝卜白菜，到了冬天就是当家菜了。各家的自留地里也种点菜，有茄子、黄瓜、豆角、冬瓜和南瓜，只是面积小，产量不大，还要拿一些去集贸市场换钱。因此，家家户户天天日日的菜肴都是腌萝卜、腌白菜为主。